Grand concours national « La cerise sur le gâteau »

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Il y a peu de temps, je vous parlais du partenariat qui existe depuis 2003 entre « Société Générale » et la « Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France » plus connu sous l’appellation mythique de MOF dans cet article que vous pouvez retrouver içi :https://cookinglikebree.com/2014/10/27/societe-nationale-des-meilleurs-ouvriers-de-france-societe-generale-10-ans-de-partenariat/

Pour fêter les 10 ans de ce partenariat, je vous présente le concours « La Cerise sur le gâteau ».

Amateur de pâtisserie ? Grand gourmand ? Envie de pâtisser ? il faut se connecter sur www.grandconcours-lacerisesurlegateau.com à partir du 25/11/2014 et procéder à son inscription avant le 31/12/2014.

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Il faut revisiter une recette parmi les 12 recettes suivantes, transmettre une photographie de sa réalisation et rédiger une astuce concernant sa création.

o Forêt-noire

o Éclair

o Charlotte

o Saint-honoré

o Tarte aux fruits rouges

o Mont-blanc

o Tarte-tatin

o Tarte au citron

o Mille-feuille

o Paris-brest

o Profiterole

o Tarte au chocolat

Le 15 Janvier 2015,  14 finalistes seront désignés par un jury composé des 3 salariés Société Générale et du Meilleur Ouvrier de France : Philippe Urraca. La désignation des finalistes s’effectuera selon les 4 critères suivants :

o la qualité de la photo

o l’originalité

o la gourmandise

o la technicité

Le jour de la finale qui se déroulera à Paris. Le jury répartira les 14 finalistes en 7 équipes/duos comprenant un amateur et un professionnel/apprenti. Le duo composé d’un amateur et d’un professionnel/apprenti devra revisiter la pâtisserie qu’ils découvriront le jour même. Les 7 équipes devront revisiter la même recette de pâtisserie en un laps de temps donné et avec des ingrédients et matériels de cuisine définis.

Le duo gagnant sera désigné par un jury présidé par Philippe Urraca. La désignation du duo vainqueur sera faite dès la fin de l’épreuve.

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Chaque lauréat de ce duo gagnera une dotation globale comprenant :

– 1 journée dans les cuisines d’un MOF

 – 1 robot Kenwood 

– 1 livre de recettes MOF

Chacun des 12 autres finalistes (non lauréats) gagnera une dotation comprenant :

– 1 dîner pour 2 personnes dans un restaurant d’un MOF

– 1 livre de recettes MOF

Pour les votants, pas de frustration puisque 4 gagnants seront désignés par tirage au sort…

Alors à vos spatules, préparer l’appareil photo et n’oublier pas mobiliser votre entourage, vos collègues & familles pour voter pour votre chef d’oeuvre culinaire…

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« La parisienne devenue Savoyarde », I’m back…

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Bonjour,

Je vous ai abandonné depuis un petit moment…Mais depuis mon installation dans les montagnes du coté de la Haute Savoie, j’ai mis un peu de temps à reprendre mes marques.

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J’ai, comme beaucoup, choisi de laisser derrière moi la vie active parisienne pour adopter l’air frais des montagnes ! Ceux qui me connaissent s’étonneront de me voir parachuté au pays de la neige et du ski. J’avoue sans honte maîtriser davantage le port des tongs à celui des après skis, mais dans la vie il faut savoir vivre dangeureusement🙂

En Haute Savoie, en plein centre ville d’Annecy, j’ai repris doucement des repaires indispensables à la vie de la food-addict que je suis ! Entre un nouveau boulot, la nouvelle école de Petit Doudou et l’arrivée de Grand Doudou après 9 mois de séparation, j’ai aussi pris le temps de me retrouver un bon boulanger, boucher et bien évidemment un fromager-crémier…

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J’ai aussi adouci ce dépaysement brutal par un tour des restaurants du coin pour me rassurer. Et pas de panique, j’ai pleins de bons plans pour vous.

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Enfin me revoilà telle une parisienne qui aspire à vivre comme Heidï…

Et j’espère pouvoir continuer à vous régaler avec mes périples culinaires et gourmands.

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Bises

« Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France & Société Générale » 10 ans de partenariat

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BRISTOL

L’esprit d’équipe entre un banquier et son client artisan, la transmission du savoir français, tels étaient les sujets de la conférence de presse à l’hôtel Bristol. Pour souffler les 10 ans du partenariat entre la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France et Société Générale, rien de plus symbolique que d’accueillir journalistes et blogueurs à l’hôtel Bristol, qui compte pas loin de 4 MOF en ses murs.

Le président national de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, Gérard Rapp, accompagné du Directeur De la banque de Détail en France (réseau de plus de 2300 agences), Laurent Goutard et de Alain Gavezzotti, Directeur du marché des Professionnels et des TPE(très petites entreprises) pour Société Générale, nous ont présenté le rôle de la banque auprès des artisans et professionnels français.

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Ces artisans représentent 25% du fond de commerce soit 6 000 artisans en 2014. Société Générale est aux côtes de tous ces artisans afin de les accompagner dans leurs projets. Une enveloppe de 2 milliards d’€ vient de s’ouvrir pour tout financement professionnel, de clients ou prospects, à un taux de 1,75% (sur des durées de 3 à 5 ans). Des moyens ont été mis en œuvre afin de former des experts du marché professionnels en agence, des services pour offrir à l’artisan une approche digital de sa banque via une « Appli Pro » sur smartphone qui enregistre plus de 120 000 connexions mensuelles déjà…

D’un côté le MOF, expert dans la maîtrise de l’excellence au service de la transmission du savoir ; de l’autre côté SG, partenaire qui lui donne les moyens nécessaires à l’épanouissement de son savoir. Ce duo avance avec un seul et même objectif en terme d’accompagnement des talents et d’innovation dans un perpétuel esprit d’équipe.

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Bien évidemment, qui dit anniversaire, dit surprise : le 25 novembre prochain, un concours « La cerise sur le gâteau » sera lancé.  Des professionnels ou amateurs pourront revisiter les classiques de la pâtisserie française en publiant sa recette et les photos sur un site dédié au concours. Petit détail qui à son importance, le parrain de ce concours sera Philippe Urraca, Président des MOF de France en pâtisserie, rien que ça ! Les meilleurs gâteaux retenus auront l’honneur d’aller en finale devant un jury composé exclusivement de MOF.

En attendant les détails du concours à venir, je vous invite à aller sur ma page FB, pour déguster des yeux les photos du buffet concocté par les MOF du Bristol…

En passant

Curry de poulet #KubOR by Maggi

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Déjà presque un an que je vous ai abandonné… Depuis j’ai passé un examen (que j’ai décroché), puis est arrivé la mutation dont je rêvais…
Et me revoilà, valises et casseroles posées à Annecy et je remercie Maggi® avec ce concours de me donner l’occasion de revenir vers vous. J’ai choisi de mettre en avant mes origines (enfin une partie…) pour vous présenter le dernier né de Maggi « Kub OR dégraissé® » : Comment allier gourmandise sans oublier son prochain bikini (moi le bikini, suis fâchée avec depuis longtemps).

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Ingrédients :
5 pilons de poulet
2 KUB OR® dégraissé MAGGI®
1 oignon émincé
1 cuillère à café d’une pate composé d’oignon, d’ail et de gingembre*
Poudre de curry, de cumin, de curcuma et de piment
Clou de girofle/cannelle
2 yaourts nature
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 pommes de terre coupées grossièrement en cubes

Dans un grand bol, mélanger les yaourts avec 4 cuillères à soupe de poudre de curry, 2 cuillères à soupe de poudre de cumin, 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma, ½ cuillère à soupe de poudre de piment, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, la pâte oignon/ail/gingembre et sel & poivre : Rallonger avec un peu d’eau et idéalement mariner les poulets dans cette sauce une nuit entière.
Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé dans du beurre clarifié et un peu d’huile, rajouter 2/3 clous de girofle et un bâton de cannelle. Rajouter ensuite les poulets mariner, les KubOR et mouiller à hauteur avec un peu d’eau ou de lait selon envie. Couvrir et laisser mijoter 35 mn à feu moyen. Au bout de 35 mn, rajouter les pommes de terre et laisser mijoter à nouveau 10/15 mn.
A déguster avec du riz basmati et un chutney de légumes épicé un jour comme en ce moment, ou l’hiver se rappelle à notre bon souvenir.
Pour plus de chaleur, rajouter de la poudre de piment en fonction…🙂

 

Bonne dégustation

*Toute la cuisine indienne nécessite d’utiliser une pâte composée de 2/4 d’oignon+1/4 d’ail +1/4 de gingembre. Mixer le tout et la pâte se conserve très bien au frigo.

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Maison Larnicol, Meilleur Ouvrier de France

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Meilleur Ouvrier de France, MOF… Cette appellation prestigieuse en devanture de magasin appelle au respect et me donne l’envie de pousser la porte…

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Pour les boutiques de Georges Larnicol, rien que les vitrines te mettent l’eau à la bouche.  Petits sujets ou grandes œuvres, ces réalisations en chocolat sont des merveilles ! Idéal comme cadeau pour conjuguer le joli et le gourmand en un ! Pour moi elles sont si belles que je n’oserai les manger !

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Ici,  il y en pour tous les goûts : chocolat, caramel, macaron, Kouign Amman, caramel au beurre salé !!!!! Le Chef vient de Bretagne et cela se voit ! Poser un pied dans son magasin, c’est comme être propulsé en pleine Bretagne où les Kouign Amman t’appellent en cœur ! Toi je ne sais pas, mais moi impossible de résister à ce genre de cri. Et je peux te confirmer pour être devenu experte en la matière, qu’ils sont excellents !!! Nature, à l’amande, à la  pistache, à la framboise, le choix est à te donner le tournis.

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Les macarons sont aussi excellents dixit mon Petit Doudou de bientôt 7 ans. Je ne te parle même pas des chocolats et caramels en libre service. Remplir son petit sachet soi-même au gré de ces préférences est tellement bon  (mieux qu’une heure chez le psy suis sûre !).  Enfin ce genre de dépense fait tellement du bien au moral que cela devrait être remboursé par la sécu, non ?🙂

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Bon j’arrête là mes divagations et te laisse dévorer de gourmandises mes photos…

Bonne dégustation

http://www.chocolaterielarnicol.fr/index.php

Schwartz’s Delicatessen, comme à New York…

Hier, je suis retournée pour la 2ème fois au restaurant Schwart’s situé dans le Marais en plein dans le jewish quartier. Dans ces rues, tu es en plein dans la culture et le mode de vie Jewish, les gens déambulent et se baladent avec des sandwichs fumants à la main. A chaque coin de rue, on imagine voir notre Rabbi Jacob national débarquer. A chaque fois, mon fils de 6 ans ne cesse de chercher parmi la foule son vénéré Louis de Funès afin qu’il lui fasse une démo de danse.

Dans cette ambiance sympathique, chaque vitrine de magasin te donne l’eau à la bouche, que ce soit les pâtisseries, les restaurants ou les boucheries ! Ici  on mange bien et cela se voit ! On reparlera de ce quartier dans un de mes prochains articles !

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Il y a quelques mois, j’avais déjà testé ce restaurant et il nous avait laissé un souvenir mémorable. Rentrer dans ce restaurant, c’est comme être propulsé à New York le temps d’un repas dans un Delicatessen (un mot allemand pour désigner des « délicatesses »). De l’autre côté de l’Atlantique, ce sont des boutiques tenues pour la plupart par des juifs qui allient épicerie fine, traiteur et restaurant mettant en avant le casher Style !

La dernière fois, nous avions attendu 45 mn avant d’avoir une table, du coup cette fois nous sommes arrivés à 19h00 pour une ouverture à 19h30. Et bien figures toi, qu’il y avait déjà une vingtaine de personnes qui attendaient et à l’ouverture, en 5 mn le restaurant était complet. Je te rassure, la serveuse en chef, gère d’une main de maître les tables : pas de réservation possible, mais si pas de place, elle note ton nom dans son petit carnet et te demande de revenir dans 30/45 mn le temps de finir le 1er service. Je l’ai testé et si tu reviens à l’heure, tu as ta table comme promis sans souci de te faire doubler par quiconque.

Nous avons été installé dans un box comme dans le film Grease : table pour 4 avec banquette en cuir rouge et bouteilles rouge et jaune de ketchup et mayo !!! So fun !! Une fois la carte en main et assise devant la comptoir ou les entrées se préparent, tu as envie de tout : de l’assiette de charcuterie, de saumon…… Moi, mes hommes adorent la viande donc c’est charcuterie ! Je te dis pas comme les cornichons qui accompagnent la charcut et le pâté sont formidables ! Ce que j’aime bien et qu’il faut souligner, c’est qu’ ils sont au petits soins pour toi et le service est assez rapide et fluide ! Petit détail qui a son importance ! Les plats aux proportions plus que généreuses, arrivent brûlants avec un panier de frites à tomber mais aussi toujours avec son petit coleslaw !

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Pour le dessert, tu arrives à peine à respirer mais tu ne peux y résister. De ta table, tu entends la petite voix qui te dit « mangez moi, choisissez moi » !!! Et alors là, c’est le dilemme de la journée cheesecake, chocolate cake, pecan pie ??????????

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Je te mets quelques photos pour te mettre l’eau à la bouche, et t’invite à aller de suite sur la page Facebook de mon blog avec un album photo complet de mes 2 escapades gourmandes :

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.443362012421342.1073741826.346540608770150&type=3

Bonne dégustation avec les yeux

http://www.schwartzsdeli.fr/index/accueil

Schwartz’s Deli :

7 avenue d’Eylau 75016 Paris

01 47 04 73 61

16 rue des Ecouffes 75004 Paris

01 48 87 31 29

 

22 avenue Niel 75017 Paris

01 42 67 65 79

En passant

Un repas de Têt à la vietnamienne

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Il y a peu de temps (juste 3 mois), je t’invitais dans les coulisses de la cuisine familiale, en plein préparatif du repas du nouvel an asiatique. Et je t’avais promis les photos de la table, mais entre temps mon disque dur a décidé de me lâcher…  Et comme mes talents d’informaticienne sont quasi nuls, j’ai mis un peu de temps à trouver des mains expertes ! Alors petit clin d’oeil perso : Merci David pour avoir sauver mes photos !!!

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Bref, je reviens vers mon repas, et après cette longue attente, je t’invite à découvrir la table de ma tribu.

Ce repas est composé de plats rustiques comme le gâteau de riz gluant, le poulet au caramel que l’on mange tel un rouleau de printemps accompagné d’ herbes fraîches, d’œufs durs et trempé dans le jus du poulet au caramel même. Tu y verras aussi des raviolis frits, c’est un plat que les enfants adorent (les adultes aussi) ; c’est un peu « l’équivalent des frites » pour eux !

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Je ne sais pas si c’est le repas traditionnel vietnamien par excellence pour le Têt, mais en tout cas, c’est celui de ma famille issue du Sud Vietnam. Je revois ma grand-mère le préparer et suis fière que 3 générations plus tard, la table soit identique ! Je n’ai plus qu’ a espérer que mon fils unique en fasse de même…

Allez trêve de papotage, je te laisse déguster avec les yeux…

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Atelier cuisine by Maggi : Les Régionales

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Me revoilà avec le beau temps…

Le 26 Mars dernier, j’ai participé à un atelier blogueur dans les locaux de l’atelier des chefs.

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Nous étions 4 équipes différentes menées par 4 blogueuses. Chaque équipe était la digne représentante de la cuisine française et chaque team défendait 1 région différente.

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Pour rappel, voici la composition des différentes équipes ce soir là :
Cathy : Régions Grand Ouest
Jane : www.libelul.com
Olympe : http://blog.plafonddeverre.fr/
Amelie : www.amelimelo.com
Alice : http://www.caracterielles.com/

Khala : Régions Sud Est
Murielle : http://www.latablemonde.fr/
Julie : www.cookinglikebree.com
Zaïna : http://lacuisinedezaina.canalblog.com/
Naïma : http://www.lesbonsplansdenaima.fr/

Audrey : Régions Sud-Ouest
Audrey : www.guesswhat.fr/
Caroline : http://www.deslivresdanslacuisine.com
Chloé : http://karenandco.canalblog.com
Valérie : http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr
 
Sandra : Régions Nord-Est
Stéphanie : http://2fillesofourneau.over-blog.com/
Christine : http://cricridam.over-blog.com
Marina : http://www.parmesanetpaprika.com/
Myriam : http://goutdefood.com

Ce fut pour moi ma première immersion dans le monde de la blogosphère. Après des rencontres virtuelles, des échanges derrière mon ordi, je rencontrais enfin des gens en chair et en os.

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Quel plaisir de faire la popote dans une vraie cuisine, avec du vrai matos de pro !!!! Avec tout ce fond d’épicerie, ces fours pro et autres ustensiles de cuisine : Cela m’a fait tourner la tête . Si je m’étais écoutée, je serai repartie avec tout sous le bras…. Mais rassurez vous Mr, Mme de l’Atelier des Chefs , je n’ai rien pris !!!

Après 2 heures de cuisine, nous nous sommes tous mis à table. Et je l’avoue 2O personnes et 4X4 plats soit 16 plats, ça prend de la place !!!!!

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Arrivée avec une petite boule au ventre, je suis repartie avec pleines de belles rencontres : Magnifique soirée !!!

Suite à cet atelier, MAGGI à lancé une application sur Facebook mettant en avant chacune des 4 blogueuses  chefs et une de leurs recettes et vous êtes invités à voter pour la recette ou région favorite :

https://www.facebook.com/maggi.france/app_309486869178081

En votant, vous participez au concours mis en place pour gagner 1000€ de bons cadeaux ou des livres Kub Or.

Moi j’ai cuisiné et goûté le poulet au vinaigre à la lyonnaise, et ce fut divin !!!! Je dis ça, je dis rien, je ne voudrais pas influencer votre vote🙂

Pour découvrir l’ensemble des photos de la soirée, je t’invite sur mon profil FB :

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.433011270123083.1073741825.346540608770150&type=1

Nouvel An asiatique à la mode vietnamienne « Chuc Mung Nam Moi »

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Attention, le Dragon est en passe de céder sa place au Serpent…

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Demain, nous allons fêter le Nouvel An ASIATIQUE et j’insiste sur ce mot. En effet en 2013, nul n’est sans savoir que l’Asie ne se limite pas qu’aux chinois. Alors quand j’entends parler de Nouvel An chinois, j’ai le sang qui me monte à la tête.
L’Asie est composée certes de chinois, mais aussi de japonais, coréen, vietnamien et autres nationalités : donc je le dit haut et fort : ce Nouvel An n’est point l’exclusivité de la Chine !!!! Alors gare aux écarts de langage🙂

Ma famille et moi, nous fêtons le « Têt » : c’est le nom donné à la période du Nouvel An au Vietnam. Certes je n’ai point les yeux bridés et mon teint est plus que hâlée, mais chaque année, je suis prise d’un engouement à l’approche de cette fête qui me rappelle une partie de mes origines métissées. Ce qui était pour moi encore, il y a quelques années, une occasion supplémentaire d’avoir des étrennes ; et depuis, devenu l’occasion de se réunir en famille et de perpétuer une tradition qui remonte à plus de 4 générations.

Avant de vous parler popote, j’aimerai vous décrire un peu les us et coutumes vietnamien. Alors même si ma famille n’est plus bouddhiste, il me semble important de partager avec vous les gestes de mes aînés.

Au Vietnam, l’approche du Têt est une période ou l’économie et le travail s’arrêtent : les gens sont en congés, rentrent dans leurs familles en province ou à la campagne. On s’affaire à nettoyer et décorer la maison, on prépare en avance le « Banh Tet » et le « Banh It », gâteaux à base de riz gluant avec une farce salée ou sucrée (soja, haricot mungo, noix de coco au sucre de canne…), et qui sont cuits à la vapeur, enveloppés dans des feuilles de bananiers. Les tables sont garnies de belles assiettes de fruits frais et de « Muc » (fruits confits à base de potiron, kaki, gingembre, graine de citrouille…) afin d’accueillir les invités : c’est un peu l’équivalent de nos chocolats de Noël. Une farandole de mets traditionnels est préparée pour garnir les autels des défunts. C’est une période où l’on va en famille à la pagode pour prier, les enfants reçoivent les fameuses enveloppes rouges et l’on fait éclater des pétards pour chasser les mauvais esprits.

Farandole de fruits frais & confits
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Ma famille est originaire du sud du Vietnam, et nous préparons, enfin ma mère prépare le « Thit Kho Trung » : c’est du poulet au caramel et aux oeufs durs. Quelques semaines avant, elle prépare aussi des multitudes de pickles typiques (carottes, navets, sojas…) qui marinent dans une sauce vinaigrée à la fois salée et sucrée. La veille du Nouvel An, on se régale du poulet que l’on roule dans une galette de riz avec les pickles et pleins d’herbes fraîches. On trempe ensuite ce mini rouleau de printemps dans la sauce au caramel dans laquelle la viande a cuit… Hum, un délice sain et léger dont je te montrerai bientôt les photos…

Chaque année, j’ai tellement plaisir à me retrouver en famille, tous réunis autour d’une table dressée comme l’aurai faite mon arrière-arrière-grand-mère à Saigon. J’espère que tu as eu plaisir à m’accompagner dans ces préparatifs !

Banh It, gâteaux de riz gluant à la noix de coco aromatisée au sucre de canne

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Pickles de carottes, sojas, navets…

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Poulet au caramel & ces pickles
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Allez trêves de papotages, je te laisse déguster des yeux les photos des préparatifs du dîner familial comme si nous étions à Saigon, et Bonne Année « Chuc Mung Nam Moi ».

Bonne dégustation !!!

Tourte aux champignons de Paris

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C’est l’une de mes premières recettes quand j’étais ado. Ma cousine avec qui je faisais les 400 coups, me l’avait gentiment transmise : Elle se reconnaîtra🙂. A l’époque j étais tellement fière de la réussir que mon entourage ne l’a supportait plus même en photo !

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 grosse boîte de champignons de Paris émincée ou frais
1 petite boîte de crème fraîche
2 oignons ciselés
50g gruyère
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Dans une poêle, faire rissoler les oignons dans un peu d’huile. Quand ces derniers ont une belle couleur dorée, rajouter les champignons (bien égouttés) et quelques minutes après la crème. Assaisonner et rajouter le gruyère. Laisser cuire 2/3 mn à feu doux.

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Sur une plaque de four, disposer une 1ère pâte feuilletée, rajouter et bien étaler la crème de champignons et recouvrir du 2ème disque de pâte feuilleté. Refermer les bords des 2 pâtes, moi j’utilise les dents d’une fourchette. Au milieu de la pâte, creuser un petit trou afin d’y mettre un morceau de papier sulfurisé roulé en forme de cheminé. Si le cœur t’en dis, tu peux avec la pointe d’un couteau dessiné une rosace ou un quadrillage sur le dessus de la pâte. Battre un œuf dans un bol et en badigeonner la pâte. Enfourner pour 20mn au four à 200 degrés.

Servir avec une belle salade de mesclun.

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Bonne dégustation !!!

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